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廚房油煙管道排煙不暢通的原因。
來源:www.eibiz.com.cn | 發(fā)布時(shí)間:2022-03-07 | 瀏覽次數(shù):122次

廚房油煙管道排煙不暢通的原因。
廚房油煙機(jī).油煙管排煙不暢已成為大多數(shù)廚房工作人員最苦惱的話題!
隨著人們的生活越來越好,高、中、低檔酒店的生意越來越好,但隨之而來的麻煩也來了:廚房油煙機(jī)。油煙管排煙不暢,廚師在中晚餐高峰時(shí)間根本無法工作?,F(xiàn)在,我公司對這個(gè)問題的原因進(jìn)行了以下分析:

 

廚房油煙管道清洗

 


1.設(shè)計(jì)不合理:由于開業(yè)裝修時(shí)預(yù)期用餐人員飽和值低于當(dāng)前用餐飽和值,廚房工作量增加,多爐同時(shí)工作,原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低,排煙量小,導(dǎo)致排煙不良。
解決方案:在排煙口安裝四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī),增加排煙量;或更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī)。
2.設(shè)備老化:部分老式排煙設(shè)備排煙罩老化,導(dǎo)致排煙罩漏氣,排煙量減少;排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低,排煙量降低。老式排煙設(shè)備的油煙管道比較薄(管徑約300mm*300mm),長時(shí)間積油不方便清洗,也導(dǎo)致排煙效果差。
解決方案:沒有其他好方法,檢查哪個(gè)問題最嚴(yán)重,檢查煙罩。煙道是否漏氣,可以緩解一些,如果不是,一般風(fēng)扇問題最大,可能必須更換,如果成本降低,可以保留油煙罩。
3.不定期清洗:吸油煙機(jī)使用一段時(shí)間后,吸油煙機(jī)葉輪。煙道上會粘貼大量的油,增加葉輪的重量,這必然會增加風(fēng)輪的旋轉(zhuǎn)動能,增加電機(jī)的啟動電流。權(quán)威機(jī)構(gòu)曾進(jìn)行過測試:長期未清洗吸油煙機(jī),啟動電流為正常值的3-6倍,容易燒毀電機(jī),因此定期清洗吸油煙機(jī),對電機(jī)有良好的保護(hù)作用,可延長吸油煙機(jī)的使用壽命。油粘在電機(jī)軸上,增加摩擦,增加電機(jī)負(fù)荷——電費(fèi)。油長期積累,氧化形成酸性物質(zhì),油煙機(jī)腐蝕、銹蝕,加速油煙機(jī)老化。吸油煙機(jī)和煙道內(nèi)長期積累,也會形成火災(zāi)隱患。葉輪。煙道上的油增加了粘度,使排氣不暢通,增加了廚房空間中油煙的擴(kuò)散,危害人們的健康。

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